Pantacce

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Pasta secca in formato corto, ottenuta con la nostra semola di grano duro. Le Pantacce sono prodotte con un impasto lavorato sapientemente e una asciugatura lenta e sono legate alla tradizione campana ma si differenziano dalle altre presenti in commercio per la grandezza e il sapore rustico.

La semola utilizzata è ottenuta dalla molitura a pietra del nostro grano duro, procedimento che preserva il germe del grano e quindi le caratteristiche sia organolettiche che nutritive della semola.

Il coinvolgimento nel nostro progetto dello chef Federica Cuoca Cuocarina ha permesso una reinterpretazione unica delle ricette di un tempo in chiave moderna anche con le nostre paste, caratterizzando i piatti antichi in modo originale.

Rimandiamo al profilo ufficiale instagram di Cuoca Cuocarina per gli approfondimenti delle ricette sulle nostre paste.

Ricetta 1

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